HISTÓRIA

António Francisco Pereira natural de S. Jorge da Beira, Covilhã, aprendeu a cozinhar quando ainda criança, nas "patuscadas" que fazia com os amigos. Mais tarde estabeleceu-se em Lourenço Marques, actual Maputo, Moçambique, no Alto Maé com o então famoso Leão D’Ouro que dirigiu durante vinte e dois anos e o projectou para as lides da restauração, dedicando-se exclusivamente aos segredos do Bacalhau. Simpatizante de longa data dos sabores Africanos, António Pereira sempre se manteve fiel às tradições Beirãs.

De regresso a Lisboa em 1976, tomou de trespasse uma carvoaria de Galegos fundada em 1922, nas Avenidas Novas, transformando-a no Restaurante "Pereira da Laurentina". Os seus pratos atraíram os apreciadores do bom bacalhau, da verdadeira cozinha Moçambicana, e não só. Na sua arte de cozinhar, divide o bacalhau em quatro partes e consoante a sua grossura, apresenta-nos um prato diferente: não só pela qualidade do mesmo como pelo tempo de molho e também no cozinhado.

A 19 de Abril de 1987, Domingo de Páscoa, António Pereira inaugura as actuais instalações da Casa Laurentina, O Rei do Bacalhau. Hoje, no passar dos anos, O Restaurante Laurentina conta histórias, deixa saudades e continua a solidificar amizades com uma incansável simpatia e qualidade que o distingue.